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カノア ギンザーニ

コルポデラストレーガ
意味は魔女の一撃!
ですがこの言葉を使うのはどんな時でしょう?
ちょっと調べてみてください♪
長ったらしいお店の名前ですが一発で覚えちゃいますよ♪

小さな小さなトラットリア
そして小さな小さなキッチンで大きな男が料理作っています(笑)

お客様との距離が近いのが一番!
でもカウンターはちょっと恥ずかしいのでごめんなさい。

頑張って銀座で生き残ります!

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2012年4月 4日 (水)

ありがとうございます♪ 

初めまして!

というのもなんだか変ですが 新しくなったぐるなびのブログ

そして 神奈川から東京に仕事場が変わって 初めてのお店のブログですから

やはり 初めまして! がいいのかな っと。。。。。

2月3日に プレオープン そして2月7日にグランドオープンした

トラットリア 銀座 Colpo della strega(コルポデラストレーガ)

オープンに際しましては ぐるなびブログ繋がりのたくさんの方々から

素敵なお祝いをたくさんいただき 本当にありがとうございました!

オープン前後はお店のことや 身内に不幸もあり

開店させるのに必死で お礼すらままならず

本当に失礼なことをしたと思っています

まずはじめに この場を借りてお礼と お詫びをさせて頂きたいと思います

    皆様 本当にありがとうございました

    そして礼儀を欠き 本当に申し訳ありませんでした

お店は現在 オープン直後の慌ただしさも落ち着き

まだいろいろと整わないものもありますが

ようやく ブログも少しずつ書ける状況になってきました

新しい環境は とても新鮮でやりがいもありますが

今まで築いてきた食材の調達ルートが使えなくなったり

生産者さんとの距離が遠くなったり

ほぼゼロから構築していかねばなりません

いまだ満足のいく調達はできていませんが 日々少しずつ改善を積み重ねています

幸い 世界最大級の市場 築地市場も歩いて20分の距離にあります

そして ぐるたびのスタッフさんのご協力で

四国しまなみから 瀬戸内海を渡る猪や

天然の釣り物の魚介を調達することができるようになりました

料理のクォリティは まだまだ納得いきませんが

オープン直後より ぐるなびブログのレビュアーの皆様から

様々なアドバイスや応援を頂きながら 少しずつアップしていると思っています

自分の店だから 好きなことができる

これはとても幸せなことです

もちろん 責任もすべて自分に

厳しいことですが これは乗り越えていくもの

敢えて自分の身の丈にふさわしくない銀座の地を選んだのも

優勝劣敗がはっきりする街だからとの思いもありました

  適格であるものが勝ち残り そうでないものは去っていく

  きっと銀座は全国の中でも そういった雰囲気が一番強く漂う街

あと何年生きられるのかはわかりませんが

人生後半戦を賭けるには勝負も早くていいかもしれないという思いでした

あまり気は大きいほうではありませんが

ここはそんな思いが詰まったお店です

オープンして2か月。。。

ぼんやりと見えるイメージを早くここに落とし込みたいです

Photo_2

地下にあるお店の入り口ですが

スポットが当たっているこの場所に

いつか堂々と看板つけたいと思います。

皆様 今後ともよろしくお願いいたします。

by カノア

コメント

はじめまして。
ではないか・・・(^_^)/

後を追いたいです!

頑張って行きましょう!

いつもありがとうございます。

 ゴハンの会おかげさまで自分も含めてみなさん大満足でした。

 Colpo della strega(コルポデラストレーガ)さんでの2回目も行けなかった方がたくさんいるのできっと。

 他でも開催決定しそうです。

 明日くらいまでにあの日のブログアップしますね。

 お料理名は・・・アセアセ

 美味しく楽しくよろしくお願いします。

初日記おめでとうございますshine♪前回お邪魔したときは、四国の素材ってことでとても嬉しかったです(^^* 

また今度是非お邪魔したいと思っています。料理する姿も写真撮らせてくださいねscissors

こちらでは初めまして!
オープンから今まで、いろいろ大変だったんでしょうね、、、
そしてこれからも頑張るんでしょうね(*^-^*)

応援してますよ(≧▽≦)

先日は美味しいランチをありがとうございました。
値段以上の付加価値を感じるランチで、大変満足いたしました。
また、美人スタッフの笑顔の接客も付加価値に貢献していました。
遠方のため、頻繁には行けませんが、東京での楽しみが増えました。

来店された多くのお客様を、美味しい笑顔にしてあげてください。

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